Guiso de carne de caza

20.05.2019
|
Guiso de carne de caza

Desde nuestra Bodega Real Cortijo queremos que conozcas la cultura del vino, la cocina y la gastronomía. Por ello hoy os traemos una receta de guiso de carne de caza con vino de nuestra bodega.

Guiso de carne de caza, una receta deliciosa

La caza, tan tradicional aquí, nos ofrece perfectas piezas de codornices, faisanes, perdices e incluso conejo al ajillo. Esta actividad ha sido uno de los principales atractivos de este lugar unido a la practica por esta actividad.

Receta de guiso de carne de caza

  • 1 kg de carne de caza
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de tomate frito
  • un vaso de vino real cortijo
  • una cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1 hoja de laurel (opcional, pero recomendado)
  • 1 vaso de aceite
  • sal al gusto

guiso de carne de caza

El tiempo estimado para esta receta es:

Tiempo: 15/90 minutos

Dificultad: 1/5

Digestión: 3/5

Precio: 5€

Preparación

El guiso de carne de caza es un plato que prácticamente se hace solo. No hay más que hacer unos pasos anteriores y controlar que no se nos pase. Casi seguro que la carne ya está preparada y cortada para ello, pero si no, simplemente la cortamos en trozos pequeños. Lo que con seguridad que tendremos que hacer es triturar la cebolla (podéis verlo en la galería), o en su defecto, cortarla en trocitos minúsculos.

Una vez tengamos todos los ingredientes, es cuestión de o bien coger una olla exprés o una olla de barro, que sin duda le dará un sabor más auténtico. Eso sí, los tiempos cambian completamente.

Primero, echaremos la carne, y la cebolla, el tomate frito, el vino blanco y el aceite junto con los ajos, dejando el vinagre y las diferentes especias para el final. Encendemos el fuego/vitrocerámica y dejemos que llegue a ebullición, previo removido.

Si tenemos olla exprés es hora de cerrarla. Si no, es cuestión de bajar un poco el fuego y dejar que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando. La diferencia es grande, pero merece la pena hacerlo en barro: 15 minutos en olla exprés, y hora y media si lo hacemos en barro.

Pues ya está terminada. Fácil, ¿verdad? Que aproveche.

Desde Bodega de vinos real Cortijo de Carlos III esperamos que os animéis a hacer esta receta. Si tienes alguna duda de como adquirir nuestros productos contacta con nosotros

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *